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广东糖水培训

为什么有些人很喜欢广东糖水?在燥热的南粤大地上,救人于水深火热之中的不是空调,更不是风扇,而是那一碗糖水。酷热一来,壹周君身边的广东朋友每天挂在嘴边的绝对是他们的宝贝糖水

为什么有些人很喜欢广东糖水?

在燥热的南粤大地上,救人于水深火热之中的不是空调,更不是风扇,而是那一碗糖水。酷热一来,壹周君身边的广东朋友每天挂在嘴边的绝对是他们的宝贝糖水。

人间有味是清欢,广东有味是清甜。去广深等地随便走一遭,看过满大街的糖水甜品店你就知道他们有多爱糖水这种东西了。广东人喜食汤汤水水的东西,这是我们有目共睹的。广东人喜甜,这也是人尽皆知。而这糖水恰到好处地抓住了广东人心里的小九九,它不受欢迎,那就真是人心叵测了。

身边广东朋友经常念叨自家做的糖水。红豆、绿豆沙是最单一的,芝麻花生杏仁做一大糊也很常见,或者来些清补凉加鸡蛋,有时取几块水果,加几团雪耳便能煮成糖水。

广州当地有名的糖水店不少,这么多年依旧扎稳脚跟,大多是因为有各自的看家之宝。像是第十甫路的南信牛奶甜品专家的双皮奶和姜撞奶,顺记冰室的雪糕,开记甜品的香草陈皮绿豆沙都是有些年头的经典招牌了。

很多外来游客去到广深等地,都会去感受广东的糖水文化,一是冲着它的名气,二是因为它的味道。其实很多时候,没有太多复杂的理由,尤其对于食物来说,理由往往都是简单粗暴的,那就是好吃!如果你也曾去过广州一些老字号糖水铺,你就知道它为什么受欢迎了。

当然了,广东糖水自成文化,这与地理环境、生产条件都息息相关。广东的湿热,想必每一个去过那里的人都不言而喻,用一碗温和的糖水来食补是历经漫长岁月形成的饮食习惯。加之南方是产糖圣地,这得天独厚的资源优势必然会被充分利用。

如何制作一碗正宗的广东糖水?

广东糖水做法大全

让你夏天爽个够

中国人,没有哪一个地方像广东人这样热衷于糖水甜品,每个广东的师奶除了会煲老火汤以外,还会做几款家常的糖水,像番薯糖水、陈皮绿豆沙、木瓜银耳糖水等都是再平常不过的。晚饭后一家人坐在一起闲话家常,每人一碗糖水饱含妈妈浓浓的爱和关怀。老火汤、糖水都需要用心选材,小火慢炖,没有耐心、爱心、和对家人的脾性了解是做不到的。

广东糖水做法大全 让你夏天爽个够

  鸡蛋腐竹糖水

  材料:干腐竹10克,鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片

  做法:

  1、鸡蛋煮熟去壳;

  2、腐竹以沸水浸二十分钟,捞起沥干;

  3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。

  美味提示之:

  煮鸡蛋腐竹糖水,鸡蛋有三种打法

  第一种:把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里,这样出来的糖水口感较稠,象吃羹一样;

  第二种:把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水,这样出来的糖水口感较清甜,鸡蛋滑溜,但也感觉放蛋和不放蛋差不多

  第三种:直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜,而且因有了蛋白的丝丝花般点缀,口感更软滑。

  图片是第三种做法的效果哦~~其实我还是喜欢第三种做法~可以做糖心蛋嘛~~

  腐竹系列之腐竹糖水的进阶做法:

  腐竹白果薏米糖水

  材料:干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量

  做法:

  1、薏米洗干净,隔干水,放在一边备用;

  2、腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心;

  3、鸡蛋煮熟去壳;

  4、煲滚水,将白果、薏米放入煲半小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将熟

  鸡蛋去壳并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。

  功效:白果和薏米都有清热去湿的功效,天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米糖水吃,能清除燥热,使身体舒畅。

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  莲子百合红豆沙

  材料:红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

  做法:

  1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;

  2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;

  3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;

  4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。

  注意:

  1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。

  2、陈皮不要用太多,但要用好的。

  3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,

  红豆汤就可以稀一点。

  4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。

  5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

  功效:

  1、莲子乃著名滋养药食物,养神安宁,降血压。

  2、百合能补中益气,温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。

  3、红豆生南国,春来发几枝?愿君多采撷,此物最相思。

  莲子百合系列

  润肤防皱——莲子百合银耳汤

  原料:莲子、百合各60克,银耳28克,冰糖240克。

  制法:莲子、百合、银耳均加工洗净,加冷水泡软,再加清水640克,放冰糖,入笼蒸熟即可食用。分2次服用,每日1~2剂。  效用:补益脾胃,养心生津,养心安神,抗癌防癌。

  说明:凡肿瘤病人食欲欠佳,营养不良,食后脘胀,心悸不安,夜眠多梦,健忘,疲倦无力,口舌干燥等均可食用。

来自微博: 有梦想者进化不一

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生活在广东,你喝糖水有哪些讲究吗?

广东人“识饮”“识食”,饮食方面也追求健康营养的养生之道。广东人有“不时不食,不时不饮”一说,喝汤喝糖水也一样。

糖水和凉茶应该也是广东一大特色,(曾经听北方的朋友说过,在没来广州之前,他根本就不知道凉茶是啥玩意)。作为广东人喝糖水也有颇有一番讲究。广东人眼中的糖水还包括甜品,如姜撞奶、双皮奶之类等。

春季

春天空气水分较少,这个季节人们容易咽干鼻燥、唇干口渴、可以喝一些滋润的糖水。如番薯糖水,马蹄竹庶,木瓜牛奶等。

夏季

比如在夏季会喝一些清热消暑之类的糖水。如绿豆沙,红豆沙,冬瓜海带,龟苓膏等

秋季

广州的秋季空气干燥,水分较少,特别容易唇干口渴,皮肤干燥,可以喝一些润肺解燥的糖水,如冰糖炖雪梨,雪耳红枣鹌鹑蛋等。

冬季

到了冬季,像适合夏天喝的绿豆海带糖水也基本收牌了。在寒冷的冬天来上一碗热腾腾的姜汁撞奶,双皮奶既养生又暖身。

请问广东有什么好喝的糖水跟早点?

鲜奶炖蛋

材料:牛奶,冰糖,鸡蛋

做法:1、将牛奶、冰糖一起放入锅里,用慢火把粮充分溶解后关火,冷却备用。2、把鸡蛋打开后,迅速搅拌。 3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。4、将碗放入蒸笼里,先隔水将碗蒸热。 5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中,中火约蒸10分钟即成。

冰糖炖雪梨

原料:雪梨1个,冰糖(或蜂蜜)100克,

步骤:1.将雪梨去皮、去核、切块,2.将雪梨、清水适量下入锅中,小火煮熟, 3.倒入容器内,待温热后加入冰糖(或蜂蜜),因为超过60度会降低冰糖(或蜂蜜)的营养价值,调匀后即可食用.

冰糖燕窝

材料:燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。

做法: 1、燕窝先泡水去掉杂质。2、水煮滚后将所有药材加入炖煮。3、煮滚后加入冰糖,所有的材料皆可食用。 4、如果喜欢吃甜一点的人,可以加几颗红枣调味。

芝麻糊

材料(4~6人分量):黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。

做法:1.将黑芝麻和米洗净,浸2小时。2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内,搅5分钟,将芝麻及米搅至全烂。3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内,隔渣,令芝麻糊更滑。(如用茶隔,需隔2小时以上)4.把4碗水及冰糖放入煲内,煮溶,再放芝麻米浆,慢火一边煮,一边搅动,煮至糊状即成。

水果西米露

原 料: 西米、牛奶(或者椰奶)、水果(草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果)。

操 作: 1.把西米放进清水里洗干净,然后把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。 2.煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开,再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。 3.煮一小锅牛奶,放少许糖。4.把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。 5.最后将你喜欢的水果切丁,放进冰冻的西米露里即可。

莲子百合红豆沙

材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

做法:1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时; 2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时; 4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。

鸡蛋腐竹糖水

材料:干腐竹10克,鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片

做法: 1、鸡蛋煮熟去壳;2、腐竹以沸水浸二十分钟,捞起沥干;3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。

海带绿豆糖水

材料:绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖 适量、水 适量

做法: 1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。 2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干净就可以了。3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。 4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个小时左右。 5、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。

木瓜银耳糖水

材料:

木瓜半只(约200克),银耳三大朵(约20克),冰糖适量(约50克)。

做法: 1、将银耳用温水浸透泡发,洗净撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小块;2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里,加适量水煮开,然后转小火炖煮30分钟-1个小时,即可食用。

番薯糖水

材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松 做法: 1.番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。

来自网络

广东糖水出名,在东莞都有哪些吃法?

说起广东人,很多人第一时间想到吃,确实说起广东的美食真的很吸引人,尤其是虾饺、烧卖、凤爪、……手机屏幕前的你是不是在流口水了。今天要给你介绍的不是特色小吃,而是广东的甜品。也可以说是广式糖水!

腐竹鸡蛋糖水

腐竹鸡蛋糖水无论卖相及口味都偏清淡,如果想要滋补一点的可以在其中加入薏米和杞子。

材料:腐竹(块状)、 鹌鹑蛋、鸡蛋、糖、姜、

做法:

腐竹放入温水中浸泡15至20分钟捞出沥干水分备用;

将鹌鹑蛋煮熟去壳备用、鸡蛋打入碗中备用;

锅中放入6~7分清水大火煮开;

放入浸泡好的腐竹调至小火;

待锅内腐竹和水再次沸腾时将鸡蛋倒入其中,放入姜块(如果想要口感绵绸一点的可以边倒入鸡蛋边在锅里搅拌)

最后放入一定量的糖(视个人口味)、鹌鹑蛋煮沸,收火。

双皮奶

香甜软滑的双皮奶,每一口下去都是浓浓的奶味,喜欢多种口味的可以在双皮奶上面放上红豆、草莓、蓝莓、及其他坚果类。

材料:鸡蛋、牛奶、糖、

做法:

将牛奶倒入碗中包上保鲜膜,放进锅中隔水蒸10分钟;

等候期间将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,留下蛋清备用;

牛奶出锅后晾至微凉直到表面出现一层膜;

用刀沿着碗边小心将皮划破,倒出三分之二的牛奶,将奶皮留在碗中;

把蛋清和糖分别倒入刚才的牛奶中,快速充分搅拌;

用筛子隔掉牛奶蛋清的泡沫;

将过滤后的牛奶蛋清沿着碗边重新倒入有奶皮的碗中让奶皮浮起来;

盖上保鲜膜隔水蒸10分钟,关火后继续闷5分钟。

香芋紫薯西米露

香芋的清香加上紫薯的粘糯,配合上西米的Q弹,再经过冷冻,简直就是夏天最好的搭配啊~

材料:香芋、西米、牛奶(练奶)、淡奶、糖、

做法:

把西米放进水里浸泡5分钟,然后放入烧开的水里煮10分钟;(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)

将西米捞起与淡奶一起倒入另一个锅中煮沸,同样也需要边煮边搅拌;

将紫薯、香芋分别切好,放入另外一锅烧开的水里,煮至软熟,加冰糖后关火;

盛出香芋和紫薯,淋上煮好的西米露,再依个人喜好加入炼奶即可;

绿豆沙

炎炎夏日最好就是来一碗消暑清热的绿豆沙了,绵沙的口感配上海带的清爽,不说二话,再来一碗。

材料:绿豆、牛奶(淡奶)、陈皮、姜、海带、糖、

做法:

将绿豆洗净、陈皮刮囊洗净、姜块拍扁、海带切丝;

将以上材料一同放入煮沸的开水中;

煮至一小时后可将漂浮的豆壳去掉(煮的时间根据个人口味而定)

放糖加入牛奶(也可以放入煮好的西米)关火。

罗汉果雪梨银耳羹

秋季干燥喉咙不适。适合多吃一些清润滋补的食物,罗汉果雪梨银耳羹就不失为一种好的选择。

材料:罗汉果、雪梨、银耳、冰糖、

做法:

银耳提前发泡洗净,切成小块;

切块后的银耳放入锅内加清水煮开;

放入用汤袋包好的罗汉果,开盖煮5~10分钟;

雪梨去皮切块,放入锅内再次煮沸放糖即可;(喜欢养生一点的可以放入红枣和杞子)

鲜奶炖蛋

鲜奶炖蛋,加上木瓜不多说,女士们多吃~

材料:鲜奶、冰糖、鸡蛋、

做法:

将冰糖煮融晾凉,加入鸡蛋和牛奶混合搅拌;

用筛子隔掉鸡蛋牛奶混合液的气泡;

将过滤后的鸡蛋液倒入碗中(七到八分满);

盖上保鲜膜隔水蒸15至20分钟即可;

杏仁糊

软滑的杏仁糊香甜且不显清苦,而且加上几片莲子甜而不腻,值得尝试。

材料:杏仁、牛奶、清水、糯米粉、砂糖、

做法:

杏仁和牛奶放进搅拌机打成糊状;

杏仁牛奶糊加水过滤,加入清水小火煮热;

糯米粉用水稀释,倒入煮沸的杏仁糊中;

加入砂糖煮开,直至杏仁糊黏稠开始关火;

芝麻糊

材料:黑芝麻、糖、糯米粉、

做法:

将黑芝麻洗净控水放入炒锅中炒干水分;

洗净的糯米和炒好的黑芝麻一同放入搅拌机加水打成糊状;

锅中放入6~7分清水大火煮开;

倒入搅拌好的芝麻糊;

加糖,一边煮一边搅拌防止芝麻糊粘锅底;

开盖煮至芝麻糊出现黏稠状并且沸腾即可。

广东人口中说的糖水真的只是水里加糖吗?

回答:广东人口中说的糖水真的只是水里加糖吗?好象不是只有糖。广东中国的南部地区,属于亚热带气候。湿气较大,身体里的火气也比较大,他们的饮料中就含有怯湿消火的材料。比如桂圆汁,酸梅汤等,个人理解.糖水里应该有糖。谢谢邀答!

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